- Nombre de la organización: Restaurantes LEKA y Green LEKA
- Descripción de la actuación:
El costo de un alimento va mas allá de su peso, hay que sumarle los recursos utilizados para su producción, recursos naturales (que escasean) y humanos, hay que añadirle el transporte y todo lo que conlleva su distribución, y agregar un tanto mas de recursos, para conservarlos, para su venta, o transformarlos en una gran receta.
"Un alimento vale mas que su peso y cuando se trata de un animal de consumo, no hay actitudes conscientes sobre respeto y su verdadero precio, pocas personas (empresas) le damos el valor real, a un animal criado para el consumo”
El despilfarro alimentario se refiere a aquellos alimentos seguros y nutritivos inicialmente destinados al consumo humano que son rechazados y desechados.
En la continua búsqueda de equilibrio dentro del restaurante, con el fin de causar el menor impacto, como forma de venerar a los animales criados para consumo, (utilizándolos en su totalidad) y como iniciativa contra el despilfarro alimenticio, hemos desarrollado un proyecto en donde convertimos las mermas y descartes de los animales enteros que trabajamos y sobras de proteína animal de los platos de los comensales, en un snack para mascotas, "CIRCULAR GOS"
Reutilizamos y damos importancia a un desecho con alto valor nutritivo, para transformarlo en una mezcla de proteínas con alto valor biológico, que da como resultado una crocante galleta para mascotas, sin conservantes, ni aditivos, con trazabilidad y con propiedades organolépticas naturales, es decir, sin aromas, saborizantes, conservantes y colorantes añadidos.
Por ello pensamos que esta forma de re-aprovechamiento responsable de nutrientes, además de contribuir a la reducción del despilfarro alimentario, a la reducción de residuos y sus costes, propone una nueva gestión de desechos dentro de los restaurantes éticos, creando una nuevo concepto de empresa de restauración verde que, transforma desechos orgánicos, en una materia prima que alimenta a las mascotas de la ciudad, y así cerrar el circulo pensando y actuando como una ciudad inteligente, productiva y autosuficiente.
- Calendario de ejecución: 2021 a infinito
- Página web: restauranteleka.com / greenlekacanvalldaura.com
- Datos de contacto: Carrer Badajoz 65 Bajos, 08005 Barcelona
(+34) 639 25 11 57 info@restauranteleka.com
hello@greenlekacanvalldaura.com
Compartir